Múnich aprovecha cualquier ocasión para celebrar, por eso se comenta que hay más que cuatro estaciones en esta ciudad. Es decir, que vamos mucho más allá de la primavera, verano, otoño e invierno, Múnich además cuenta con el Oktoberfest y con el Starkbierfest.
Tradicionalmente, entre el miércoles de Ceniza y el Jueves Santo se guardaba un tiempo recatado de Cuaresma y ayuno. No se permitía la ingesta de comida, cosa que, para que engañarnos debía ser bastante complicado de seguir a raja tabla.
Afortunadamente para los bávaros, grandes consumidores de cerveza [aquí se conoce a la cerveza como el pan líquido], ésta era considerada líquido y por tanto apta para el consumo. Y para hacer el ayuno más llevadero nació el «Doppelbock», una cerveza con graduación más alta. Es decir, emborracharse y olvidarse del rugido de las tripas. Fueron los monjes de Paulaner quienes la inventaron en 1629, pero debía ser muy de andar por casa y poco sabrosa.
En 1770, un maestro cervecero entró al convento y 10 años más tarde, Paulaner comenzó a comercializar su cerveza Salvator. Su graduación varía entre el 5% y 12% y desde entonces otras cervecerías empezaron a fabricar la suya: Maximator [Agustiner], Aviator [Airbräu], etc. Todas suelen acabar con -ator, así que no hay perdida.
La cerveza fuerta –Starkbier– es más oscura, más dulce, realmente tiene más cuerpo, más lúpulo y malta lo que la hace tener más alcohol, pero es por la primera razón por la que se llama «fuerte» porque es más pesada.
En mi opinión, es sin duda el mejor de todos los Fests, que tiene Múnich. Es mucho más pequeño, menos gente, puedes encontrar mesa prácticamente a cualquier hora que vayas y es verdaderamente tradicional pues apenas hay turistas. Inmersión bávara a tope.
Así que no dudes en ponerte el Dirndl o Lederhosen, ya sabes que además, en Baviera se liga sobre seguro, y no hay nada más que fijarse en el nudo del delantal a una moza para saber si le puedes tirar los trastos o no.
Por supuesto, las canciones serán mucho más bávaras que en el Oktoberfest, pero no te faltará el Ein Prosit [pincha para ver cómo se pronuncia].
¡Por cierto, ha empezado yaaa, desde el 27 de febrero hasta el 15 de marzo corre la cerveza!
Prost!
La libreta roja 