sol la sol mi, sol la sol mi, re re si, do do sol
En época navideña de mercaditos y villancicos sin duda una de las canciones que nos viene a la cabeza es Noche de paz o «Stille Nacht, Heilige Nacht» que es su nombre original.
En la noche del 24 de diciembre de 1818 fue por primera vez interpretada por Joseph Mohr y Franz Xaver Gruber en la Iglesia de Sankt-Nikolaus muy cerca de Salzburgo. Desde aquel día el villancico se ha traducido a más de 300 idiomas.
(Una lista de reproducción de youtube donde se encuentran más de 30 idiomas).
Las semanas anteriores a Navidad miles de turistas se dejan caer por el pequeño pueblo para visitar donde nació el villancico más famoso del mundo.
Muchos además, quieren escuchar la canción en Adviento, pero su deseo no se puede ver cumplido. Los protectores no quieren que el villancico se convierta en un «Last Christmas», es decir una canción que se escucha por doquier antes de Navidad.
Está canción no se toca en Adviento, a pesar de que los turistas siempre la piden. «Stille Nacht» es sagrada.
Para oírla, hay que ir a misa de 17h, el 24 de diciembre.
Para más información y curiosidad, visiten señores la Wikipedia.
Wikipedia
¿Sabíais cómo había nacido esta canción? ¿En cuántos idiomas la conocéis? ¿Cuál es el que más os gusta?
Hoy comienza el Adviento y con él un sin fin de mercaditos navideños abiertos por todo el país. Desde aquí os traigo mi personal selección para que podáis tomar un estupendo Glühwein [vino caliente especiado] o un Feuerzangenbowle en buena compañía y disfrutando de una de las mejores tradiciones alemanas.
Haidhauser Weihnachtsmarkt /Muenchen.de
Huyendo del centro y de la aglomeración de turistas que atraen los mercados del casco histórico, uno de mis mercaditos preferidos en el encantador barrio de Haidhausen. En una placita ideal, este mercado tiene la cantidad correcta de gente, con un montón de puestos y actividades para niños.
En la misma tónica de huir del centro, un mercadito en uno de los lugares más emblemáticos del jardín inglés. Bastante artesanía y de nuevo fuera de las aglomeraciones.
La versión más atípica de la navidad y tras un velo rosa se encuentra en uno de los barrios más de moda de la ciudad Glockenbachviertel. Gayfriendly, se puede además encontrar manualidades, artesanía, comida y música en directa, eso sí, todo con un toque rosa.
En pleno centro (y por tanto bullicioso como ninguno) una aldea medieval lleno de artesanía y mucha programación. Intentad evitar las horas puntas, pero vale la pena pasarse por él.
MVG
No he ido nunca [a ver si lo consigo este año] pero debe ser genial coger un tranvía que te lleve de un lado a otro de la ciudad tomando un vinito calentito. Además de la mar de original.
Uno de los mercaditos más famosos de todo Alemania y uno de los más grandes (y dicése el mejor). Muchísima programación e infinitos puestecitos. Cuando fui conocí un cuarteto de trompas geniales.
Dejando al lado la fama del mercado de Núremberg, a mí me parece el de Salzburgo un mejor destino. El año pasado lo disfruté muchísimo, el encanto de la ciudad, el telón de fondo de Mozar hacen de él una estupenda excursión.
Mucho he leído sobre él pero aún no he tenido la oportunidad de ir. [Si todo va bien, la semana que viene será el momento.] Se celebra tan sólo dos fines de semana al año y tiene una ubicación privilegiada.
Volviendo a Múnich, se trata de un atípico mercadito y una parada obligatoria para los amantes de los Belenes. Toda una rareza en el país.
tollwood.de
Ya os hablé de esta feria de artesanía, de cultura, música, comida internacional. Uno de los lugares más populares entres los muniqueses.
Y por si queréis descubrir todos los mercadillos de Múnich, os dejo a imagen y semejanza de la red de transporte una imagen de Muenchen.de donde podéis encontrar los mercaditos navideños.
Como BONUS, debéis dejaros caer por el mercadito de Münchner Freiheit, mercadito muy majo y de barrio, con gente de barrio y pocos turistas. Además se pueden comprar estupendos regalitos.
muenchen.de
Y para que vayáis poniendo música a estos días, una estupenda lista navideña de spotify.
¿Cuál es vuestro mercadito favorito? ¿A cuál habéis ido? ¿Cuáles recomendáis?
Aunque parece que el buen tiempo no acaba de querer quedarse, la primavera ya está aquí. Y Múnich está aún más radiante. Las posibilidades de hacer planes en la ciudad se multiplican.
Para despedirnos de abril, aquí varios planes que no te puedes perder para disfrutar del buen tiempo (si es que éste nos lo permite).
Sin duda uno de los mejores jardines de cerveza de la ciudad, fuera del centro turístico y uno de los favoritos de los locales. Bajos sus castaños, cerveza en mano y buena compañía es sin duda uno de los planes favoritos de los muniqueses.
La plaza de moda. Todos locales la adoran. Forma parte del barrio gay friendly muniqués y es sin duda el sitio trendy actualmente. Tómate algo, o simplemente queda con los amigos a hacer un picnic en el césped. Siempre siempre está llena de buen ambiente.
Hermana menor del Oktoberfest, los muniqueses aman sus Fests. Si bien está es mucho menor y se puede ir sin sufrir ningún tipo de aglomeración, sin tener que ir a las carpas y simplemente a tomarse una cerveza.
Totalmente recomendado subirse a la estatua de Baviera para obtener estupendas visitas.
Nada más agradable que perderse por el jardín más grande de la ciudad. Y si además tienes suerte y puedes ver una obrita de teatro, mejor que mejor. (Aquí los horarios)
Os lo he dicho por activa y por pasiva, pero Balla Beni es sin duda un sitio por el que debéis dejaros caer. Además está al lado de las pinacotecas, así que no hay excusa. Armaros de paciencia y degustad un rico helado.
A lo largo de todo el Isar hay un carril bici. Es un gusto recorrerlo por ambos lados. Un poco de ejercicio con vistas estupendas.
Lleno siempre tanto de locales como de turistas. Aquí encontrarás de todo. Y por estas fechas no dejes de comprar espárragos. Estamos en temporada y los alemanes se vuelven locos por ellos. Además si tienes tiempo, sube a la torre de la Iglesia de San Pedro (que está justo al lado), las vistas merecen la pena.
Tanto como si necesitas algo como si no, deberías sin duda darte una vuelta por algún mercadito de Múnich. El de Au es una opción estupenda, pero aquí tenéis más opciones. ¡No lo dudéis!
Tanto Nymphemburg, Blutenburg o Schleissheim son castillos a las afueras de Múnich en cuyos jardines uno puede pasearse sin ni siquiera tener que entrar. ¡Una gozada!
Con el Bayern Ticket, uno puede dejarse caer por estupendos sitios. Tanto si hace mucho mucho calor y el tiempo te permite un chapuzón: en lago Stanberger o cualquier otra pseudo playa que tenemos por aquí. Con buen tiempo pero sin excesivo calor, los Alpes invitan a preciosas rutas de senderismo. Alguna visita por alguna ciudad llena de historia como Salzburgo o Bamberg (dos opciones entre miles que hay). Si lo que queremos es historia en el campo de concentración de Dachau. Pero si de verdad de verdad, debo recomendaros alguna excursión, no lo dudéis, id al König See. (Si era el lago del Rey, por algo será ¿no?)
Miles de planes, feliz primavera. :)
Tras una buena comida en la capital austriaca, no nos queda otra que degustar una de las tartas más conocidas en el mundo; la Sachertorte.
Consiste en dos capas gordas de bizcocho de chocolate separadas por una lámina de mermelada de albaricoque y recubiertas por un estupendo glaseado de chocolate. Éste permite que la tarta se pueda conservar largo tiempo. Se acompaña además con crema chantilly.
Esta famosa tarta fue inventada por Franz Sacher en 1832. Cuenta la historia que el príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich pidió un postre especial para impresionar a unos importantes invitados. El jefe de cocina estaba indispuesto y Franz Sacher fue quien se tuvo que encargar de servir la cena. Éste contaba sólo con 16 años y era tan sólo un aprendiz de repostería.
La tarta tuvo tal éxito que Franz pasó directamente al equipo de cocina y la tarta se comenzó a servir en todos los palacios, siempre guardando en secreto la receta. Los años trascurrieron y Franz Sacher ya jefe de cocina, con años de experiencia y casado abrió su propio negocio donde brindaba a sus clientes verdaderas delicadezas, ocupando la tarta Sacher un lugar de privilegio.
En 1876, el hijo de Franz; Eduard fundó el hotel Sacher en Viena y comenzó a vender la tarta. Este hotel sigue hoy en día al lado de la Ópera de Viena.
Bastante enfocado al turismo (lo que es la zona cafetería), merece aún así probar la verdadera y original tarta Sacher allí.
Eduardo, fue aprendiz en la confitería vienesa Demel, lo que a mediados del siglo XX provocó disputas. La receta es el secreto mejor guardado y ambas alegaban que vendían «la verdadera Sachertorte». La justicia dictaminó que el hotel tenía derecho a comercializar el dulce con el apelativo de Original Sacher-Torte, mientras que Demel debía hacerlo como Eduard Sacher-Torte.
El secreto ha ido pasando de generación en generación, pero ahora se puede pedir la tarta desde cualquier lugar del planeta y te llegará a tu casa con los distintivos que la hacen LA original. A saber:
– La caja de madera (muy útil para luego guardar cositas) con el sello del Hotel Sacher.
– Sólo la original puede tener la palabra «original» en el sello.
– Las cuatro esquinas de oro en la caja.
– El sello de chocolate con «Hotel Sacher» en él.
Yo probé la del hotel Sacher y otras pastelerías de Viena y créanme señores, la diferencia se nota.
Para acabar y seguir endulzandonos el día voy a estrenar una categoría de recetas, justamente con la Tarta Sacher. Como ya sabemos es un secreto MUY bien guardado y las recetas que vemos sólo son imitaciones o variantes.
Esta receta está sacada del libro «Austrian Cooking» y es una de las mejores que he probado, después de la original, of course.
TARTA SACHER
– 5 onzas de chocolate (141,75g)
– 6 huevos
– 5 onzas de mantequilla
– 5 onzas de azúcar glas
– (casi) 5 onzas de harina
Separar las claras de las yemas. Meter las claras en el frigorífico.
Romper el chocolate en trozos pequeños y derretir el chocolate al baño maría.
Cuando éste esté líquido, añadir la mantequilla en trozos pequeños y que siga en alta temperatura hasta que la mantequilla esté suave pero no aceitosa. Mezclar con una varilla de batir.
Ir añadiendo las yemas y el azúcar paulatinamente mientras batimos todo hasta que esté todo suave y espumosa.
A continuación se montan las claras a punto de nieve.
A nuestra masa del chocolate se va añadiendo las claras y el harina, batiendo, alternativamente.
Poner todo en un molde que hemos preparado previamente con mantequilla y un poquito de harina.
Meter en el horno (previamente caliente) entre 50-60 minutos a 180ºC.
Se deja enfriar sobre una rejilla una vez desmoldado.
Se calienta un poco de mermelada de albaricoque (para que esté más líquida).
Se parte el bizcocho por la mitad y esparces la mermelada tipo sandwich y por toda la superficie.
Se mete en la nevera 1-2 horas para endurecer.
Para el glaseado:
4 onzas (113,40g) de chocolate (en pequeños pedazos) y derretidos. Disolver 4 onzas de de azúcar en 0,15L de agua y calentar todo en una cazuela hasta llegar al punto de hebra. (Supongo que a algunos se haya quedado la misma cara que a mí, resulta que al calentar el agua con azúcar se va creando una especie de almíbar, aquí una lección teórica del azúcar.)
Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Mezclar la solución del azúcar con el chocolate fundido, añadir una gota de aceite de oliva.
Mezclar y mezclar y cubrir la tarta. Dejar que se enfríe unas 2 horas.
Voilà!
Si os queda así de molona. A vuestros pies.
Yo visto lo visto (es la receta de mi madre, jamás la he hecho), creo que me merece la pena ir a Salzburgo, que lo tengo a menos de 2 horas e irme al Hotel Sacher de allí a degustarla.
Os dejo aquí el enlace de un vídeo que puede ayudar a aclarar conceptos.
Y vosotros, queridos ¿habéis probado la tarta? ¿Os animáis a cocinarla? ¡Contadme!
Hoy empieza el Adviento, y con él Alemania (entre otros) se llena de luces por cada rincón de la ciudad. Las ciudades se llenan de alegría, hay mercaditos navideños en muchísimas plazas, se respira la Navidad.
El caso es que, el otro día charlando con una compi japonesa me estuvo preguntando que se hacía en España por Navidad. Me di cuenta que realmente nosotros disfrutamos mucho más de la Navidad en sí que del Adviento. En mi casa desde siempre hemos puesto el árbol y el belén el puente de la Inmaculada y hemos destacado por tempranos.
Aquí es más bien al contrario, basta con ver que muchos de los mercaditos cierran el 24 de diciembre, y diría casi que ellos la Nochevieja ni la consideran parte de la Navidad.
Y como hoy empieza el Adviento no nos queda otra que irnos de mercaditos a tomar un Glühwein (vino caliente con especies), ver como cae la nieve, con villancicos de fondo y sumergirnos en un cuento navideño con los que yo soñaba de pequeña.
Intentando dejar atrás mi obsesión por «Sonrisas y Lágrimas»; la película que más he visto a lo largo de toda mi infancia, nos pusimos rumbo a la plaza de la catedral donde se encuentra uno de los mercaditos más famosos de la región (y por región me refiero en las cercanías de Múnich).
Y su fama lo merece.
Para quien no haya estado en ninguno. Los mercaditos consisten en poder quedar en el exterior (a pesar de las frías temperaturas) y mantenerse más o menos calentito gracias al Glühwein (vino caliente con otras especias entre ellas canela y clavo) y que personalmente me parece una bebida un tanto, atípica cuanto menos, a la que hay que acostumbrarse día tras día, año tras año o vaso tras vaso, cuando mucho alcohol te impide ya distinguir sabores.
Pero no sólo está esta gran bebida. También está el Feuerzangenbowle, bebida que descubrí las pasadas navidades. Se trata de un ponche muy dulce y lo curioso es que te lo sirven con una llama mientras se quema el alcohol con el azúcar.
Ayer descubrí otra bebida navideña que es la bomba; el Heiße Schokolade Lumumba que viene a ser chocolate calentito (mmmm) con ron y a veces nata (y un pelín de amaretto). El caso es mantenerse calentito con alcohol.
Además de cosas para comer, por supuesto también hay todo tipo de cosas navideñas para decorar, regalar, belenes,árboles, etc.
Y yo recomiendo mirarse la programación y con un poco suerte oír música navideña en directo.
La cosa es disfrutar. ¡Feliz adviento!
La libreta roja 