La de hoy es una pequeña entrada culinaria llena de curiosidad. Del plato vienés por excelencia ya hemos hablado cuando hablamos del famosísimo filete empanado: el Wiener Schnitzel.
Una vez más, la gastronomía alemana me sorprende con ricos pasteles. Esta vez pasamos de la tarta del príncipe regente a la ola del Danubio.
lecker.de
Se trata de una tarta tradicional de Alemania y Austria y se conoce como Donauwelle debido a las ondas que crean los ingredientes, que recuerda al Danubio, que es el río que pasa por donde esta tarta es popular.
Aunque también se le conoce como Schneewittchenkuchen, que significa tarta de Blanca Nieves por su combinanción de colores y su aparición en el famoso cuento de Blancanieves.
La masa se prepara con mantequilla, harina, huevos y azúcar. Se divide en dos y una parte se colorea con cacao. Se extienden las dos masas en un molde [abajo la blanca, arriba la chocolateada]. Durante el horneado se introducen las cerezas que otorgan a la tarta su nombre. Cuando la tarta se ha enfriado se decora con un glaseado de azúcar y chocolate.
¿Buena pinta eh?
Por si alguno se anima a hacerla os dejo la receta en alemán, en inglés y en español.
Contadme, ¿la conociais? ¿la habéis probado?
Mientras veo caer la nieve por mi ventana, no se me ocurre mejor plan que proponeros 10 planes para sacar partido a la ciudad, de la mano de los planes primaverales, veraniegos y lluviosos.
¿Quién dijo frío? ¡Allá vamos!
Lo más profesionales cuentan con un trineo, pero digamos que un método de andar por casa es coger una bolsa [mojarnos el culillo] y colina abajo.
Diversión asegurada, tanto para niños como los no tan niños.
Múnich cuenta con un sin fin de posibilidades: desde la Olympiaberg (46m) en Olympiapark [que cuenta además con estupendas vistas]; el Monopteros con una pequeña bajada en el Englischer Garten; en Maxlberg, justo al lado del Maximilianeum que cuenta con una estupenda y ancha colina al lado del Isar; la Luitpoldberg en Luitpoldpark que cuenta con casi 30 m de bajada; la Rodelberg en Ostpark, en Westpark, en la Messe en Riem, en Pasing, etc. Vamos, seguro que alguno te pilla cerca de casa, así que ¡guantes y colina abajo!
[En caso de haber árboles, la ciudad los rodea con un material acolchado para que en caso de impacto, éste sea menor. Vamos, ¡sin peligros!]
Múnich ofrece tanto la posibilidad de patinar tanto en el exterior como en el interior. En caso de optar por el aire libre en pleno centro de la ciudad, en Karlplatz encontramos la posibilidad de subirnos a los patines [comprobad las fechas de apertura]. De escenario el Nymphenburg, podemos patinar en el canal congelado hasta 500m. ¡Una maravilla!
En interiores la oferta es aún mayor como por ejemplo el Olympia-Eissportzentrum en el Olympiapark o en Prinzregentenstation que además cuenta con piscina y saunas; opción perfecta para un día combatiendo el frío. [Todos los sitios de Múnich están aquí.]
Por ejemplo, este domingo tiene lugar la gran batalla de nieve en el Englischer Garten.
Sin duda, diversión asegurada, y si no mirad el vídeo.
Plan bávaro donde los haya, el Eisstockschießen es un deporte similar al curling o incluso a la petanca. Muy tradicional del sur de Alemania y Austria, se tiene constancia de él desde el siglo XVI. Consiste en hacer deslizar por una superficie de hielo unas piedras para intentar alcanzar el objetivo [o acercarse a él lo máximo posible]. Nada mejor que unir diversión y tradición.
Como ya os conté la MVHS tiene una cantidad infinita de cursos para todos los gustos. Hoy justo han abierto las inscripciones para el semestre primavera/verano así que no perdáis ni un minuto. Hay cursos de idiomas, de cocina, de fotografía,etc. ¡Yo me he apuntado a un curso de pan! ¿Además, qué mejor manera de practicar el alemán alejado de las clases de gramática, disfrutando y aprendiendo?
Para los que venimos de climas más cálidos. el que nieve en la ciudad es una constante alegría [al menos para mí]. A pesar de las molestas piedrecitas que hay en las calles para evitar resbalones yo disfruto como una niña cuando la ciudad está cubierta de nieve. No se me ocurre mejor plan que, abrigarse bien e ir a pasear y fotografiar Múnich. Una delicia.
Evidentemente la ciudad no cuenta con pistas profesionales, pero si uno se quiere quitar el mono o simplemente quiere probar, la ciudad ofrece unas pequeñas colinas por las que deslizarse. La comentada en Olympiapark puede ser una opción y además en Moosach en el norte, concretamente en Tranzlberg.
Si en vez de esquí alpino sois de esquí de fondo, la oferta en la ciudad se amplia pudiendo hacerse en Nymphenburg, Ostpark, Westpark, Riem Park, etc.
Residenz Theathre
Por supuesto todos los planes contra la lluvia sirven para la nieve; museos [quedan pocos días para que se acabe una estupenda exposición de Bernado Belotto en la Alte Pinakothek, por ejemplo], cafés, cines, cenas, deporte etc.
Más recomendaciones de cafés: Cafe Jasmin, Cafe am Beethovenplatz [con piano incluido] o un café nuevo muy hipster – Man versus Machine entre muchas de la opciones.
Hay un montón de saunas repartidas por la ciudad a precios bastante asequibles [unos 4€ la hora]. Además, no muy lejos de la ciudad, en Erding se encuentran las termas de Erding, el balneario más grande de Europa. Un fantástico resort que cuenta con piscinas, jacuzzis, toboganes, saunas, baños turcos, etc. Aconsejable ir unas 3-4 horas mínimo para poder disfrutarlo bien. ¡Merece la pena!
Para los amantes de los deportes de invierno, nada como salir de la ciudad para encontrarse con las montañas. Increíbles paisajes e infinitas pistas. Desde Múnich es posible esquiar a tan sólo 40 minutos de la ciudad.
La oferta es infinita, ya que Austria y Suiza también son destinos recomendados. Además para que aquellos que no tengamos coche, hay muchas compañías de bus que te llevan desde Múnich a pie de pista e incluye el forfait en el precio [además de desayuno y a veces fiesta apres ski]. ¡Además el esquí se puede hacer en familia!
Estad además atentos al Blue Red, que en breves volvemos con actividades :)
¿Se os ocurre algún plan más para estas bajas temperaturas? ¿Os habéis animado a esquiar? ¿Cuál es vuestra estación de esquí preferida? Lo importante es disfrutar del invierno y combatir el frío. Los monjes de Múnich lo hacían además con el Starkbierfest, pero eso ya será otro capítulo. ;)
sol la sol mi, sol la sol mi, re re si, do do sol
En época navideña de mercaditos y villancicos sin duda una de las canciones que nos viene a la cabeza es Noche de paz o «Stille Nacht, Heilige Nacht» que es su nombre original.
En la noche del 24 de diciembre de 1818 fue por primera vez interpretada por Joseph Mohr y Franz Xaver Gruber en la Iglesia de Sankt-Nikolaus muy cerca de Salzburgo. Desde aquel día el villancico se ha traducido a más de 300 idiomas.
(Una lista de reproducción de youtube donde se encuentran más de 30 idiomas).
Las semanas anteriores a Navidad miles de turistas se dejan caer por el pequeño pueblo para visitar donde nació el villancico más famoso del mundo.
Muchos además, quieren escuchar la canción en Adviento, pero su deseo no se puede ver cumplido. Los protectores no quieren que el villancico se convierta en un «Last Christmas», es decir una canción que se escucha por doquier antes de Navidad.
Está canción no se toca en Adviento, a pesar de que los turistas siempre la piden. «Stille Nacht» es sagrada.
Para oírla, hay que ir a misa de 17h, el 24 de diciembre.
Para más información y curiosidad, visiten señores la Wikipedia.
Wikipedia
¿Sabíais cómo había nacido esta canción? ¿En cuántos idiomas la conocéis? ¿Cuál es el que más os gusta?
Hoy comienza el Adviento y con él un sin fin de mercaditos navideños abiertos por todo el país. Desde aquí os traigo mi personal selección para que podáis tomar un estupendo Glühwein [vino caliente especiado] o un Feuerzangenbowle en buena compañía y disfrutando de una de las mejores tradiciones alemanas.
Haidhauser Weihnachtsmarkt /Muenchen.de
Huyendo del centro y de la aglomeración de turistas que atraen los mercados del casco histórico, uno de mis mercaditos preferidos en el encantador barrio de Haidhausen. En una placita ideal, este mercado tiene la cantidad correcta de gente, con un montón de puestos y actividades para niños.
En la misma tónica de huir del centro, un mercadito en uno de los lugares más emblemáticos del jardín inglés. Bastante artesanía y de nuevo fuera de las aglomeraciones.
La versión más atípica de la navidad y tras un velo rosa se encuentra en uno de los barrios más de moda de la ciudad Glockenbachviertel. Gayfriendly, se puede además encontrar manualidades, artesanía, comida y música en directa, eso sí, todo con un toque rosa.
En pleno centro (y por tanto bullicioso como ninguno) una aldea medieval lleno de artesanía y mucha programación. Intentad evitar las horas puntas, pero vale la pena pasarse por él.
MVG
No he ido nunca [a ver si lo consigo este año] pero debe ser genial coger un tranvía que te lleve de un lado a otro de la ciudad tomando un vinito calentito. Además de la mar de original.
Uno de los mercaditos más famosos de todo Alemania y uno de los más grandes (y dicése el mejor). Muchísima programación e infinitos puestecitos. Cuando fui conocí un cuarteto de trompas geniales.
Dejando al lado la fama del mercado de Núremberg, a mí me parece el de Salzburgo un mejor destino. El año pasado lo disfruté muchísimo, el encanto de la ciudad, el telón de fondo de Mozar hacen de él una estupenda excursión.
Mucho he leído sobre él pero aún no he tenido la oportunidad de ir. [Si todo va bien, la semana que viene será el momento.] Se celebra tan sólo dos fines de semana al año y tiene una ubicación privilegiada.
Volviendo a Múnich, se trata de un atípico mercadito y una parada obligatoria para los amantes de los Belenes. Toda una rareza en el país.
tollwood.de
Ya os hablé de esta feria de artesanía, de cultura, música, comida internacional. Uno de los lugares más populares entres los muniqueses.
Y por si queréis descubrir todos los mercadillos de Múnich, os dejo a imagen y semejanza de la red de transporte una imagen de Muenchen.de donde podéis encontrar los mercaditos navideños.
Como BONUS, debéis dejaros caer por el mercadito de Münchner Freiheit, mercadito muy majo y de barrio, con gente de barrio y pocos turistas. Además se pueden comprar estupendos regalitos.
muenchen.de
Y para que vayáis poniendo música a estos días, una estupenda lista navideña de spotify.
¿Cuál es vuestro mercadito favorito? ¿A cuál habéis ido? ¿Cuáles recomendáis?
Aunque parece que el buen tiempo no acaba de querer quedarse, la primavera ya está aquí. Y Múnich está aún más radiante. Las posibilidades de hacer planes en la ciudad se multiplican.
Para despedirnos de abril, aquí varios planes que no te puedes perder para disfrutar del buen tiempo (si es que éste nos lo permite).
Sin duda uno de los mejores jardines de cerveza de la ciudad, fuera del centro turístico y uno de los favoritos de los locales. Bajos sus castaños, cerveza en mano y buena compañía es sin duda uno de los planes favoritos de los muniqueses.
La plaza de moda. Todos locales la adoran. Forma parte del barrio gay friendly muniqués y es sin duda el sitio trendy actualmente. Tómate algo, o simplemente queda con los amigos a hacer un picnic en el césped. Siempre siempre está llena de buen ambiente.
Hermana menor del Oktoberfest, los muniqueses aman sus Fests. Si bien está es mucho menor y se puede ir sin sufrir ningún tipo de aglomeración, sin tener que ir a las carpas y simplemente a tomarse una cerveza.
Totalmente recomendado subirse a la estatua de Baviera para obtener estupendas visitas.
Nada más agradable que perderse por el jardín más grande de la ciudad. Y si además tienes suerte y puedes ver una obrita de teatro, mejor que mejor. (Aquí los horarios)
Os lo he dicho por activa y por pasiva, pero Balla Beni es sin duda un sitio por el que debéis dejaros caer. Además está al lado de las pinacotecas, así que no hay excusa. Armaros de paciencia y degustad un rico helado.
A lo largo de todo el Isar hay un carril bici. Es un gusto recorrerlo por ambos lados. Un poco de ejercicio con vistas estupendas.
Lleno siempre tanto de locales como de turistas. Aquí encontrarás de todo. Y por estas fechas no dejes de comprar espárragos. Estamos en temporada y los alemanes se vuelven locos por ellos. Además si tienes tiempo, sube a la torre de la Iglesia de San Pedro (que está justo al lado), las vistas merecen la pena.
Tanto como si necesitas algo como si no, deberías sin duda darte una vuelta por algún mercadito de Múnich. El de Au es una opción estupenda, pero aquí tenéis más opciones. ¡No lo dudéis!
Tanto Nymphemburg, Blutenburg o Schleissheim son castillos a las afueras de Múnich en cuyos jardines uno puede pasearse sin ni siquiera tener que entrar. ¡Una gozada!
Con el Bayern Ticket, uno puede dejarse caer por estupendos sitios. Tanto si hace mucho mucho calor y el tiempo te permite un chapuzón: en lago Stanberger o cualquier otra pseudo playa que tenemos por aquí. Con buen tiempo pero sin excesivo calor, los Alpes invitan a preciosas rutas de senderismo. Alguna visita por alguna ciudad llena de historia como Salzburgo o Bamberg (dos opciones entre miles que hay). Si lo que queremos es historia en el campo de concentración de Dachau. Pero si de verdad de verdad, debo recomendaros alguna excursión, no lo dudéis, id al König See. (Si era el lago del Rey, por algo será ¿no?)
Miles de planes, feliz primavera. :)
Tras una buena comida en la capital austriaca, no nos queda otra que degustar una de las tartas más conocidas en el mundo; la Sachertorte.
Consiste en dos capas gordas de bizcocho de chocolate separadas por una lámina de mermelada de albaricoque y recubiertas por un estupendo glaseado de chocolate. Éste permite que la tarta se pueda conservar largo tiempo. Se acompaña además con crema chantilly.
Esta famosa tarta fue inventada por Franz Sacher en 1832. Cuenta la historia que el príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich pidió un postre especial para impresionar a unos importantes invitados. El jefe de cocina estaba indispuesto y Franz Sacher fue quien se tuvo que encargar de servir la cena. Éste contaba sólo con 16 años y era tan sólo un aprendiz de repostería.
La tarta tuvo tal éxito que Franz pasó directamente al equipo de cocina y la tarta se comenzó a servir en todos los palacios, siempre guardando en secreto la receta. Los años trascurrieron y Franz Sacher ya jefe de cocina, con años de experiencia y casado abrió su propio negocio donde brindaba a sus clientes verdaderas delicadezas, ocupando la tarta Sacher un lugar de privilegio.
En 1876, el hijo de Franz; Eduard fundó el hotel Sacher en Viena y comenzó a vender la tarta. Este hotel sigue hoy en día al lado de la Ópera de Viena.
Bastante enfocado al turismo (lo que es la zona cafetería), merece aún así probar la verdadera y original tarta Sacher allí.
Eduardo, fue aprendiz en la confitería vienesa Demel, lo que a mediados del siglo XX provocó disputas. La receta es el secreto mejor guardado y ambas alegaban que vendían «la verdadera Sachertorte». La justicia dictaminó que el hotel tenía derecho a comercializar el dulce con el apelativo de Original Sacher-Torte, mientras que Demel debía hacerlo como Eduard Sacher-Torte.
El secreto ha ido pasando de generación en generación, pero ahora se puede pedir la tarta desde cualquier lugar del planeta y te llegará a tu casa con los distintivos que la hacen LA original. A saber:
– La caja de madera (muy útil para luego guardar cositas) con el sello del Hotel Sacher.
– Sólo la original puede tener la palabra «original» en el sello.
– Las cuatro esquinas de oro en la caja.
– El sello de chocolate con «Hotel Sacher» en él.
Yo probé la del hotel Sacher y otras pastelerías de Viena y créanme señores, la diferencia se nota.
Para acabar y seguir endulzandonos el día voy a estrenar una categoría de recetas, justamente con la Tarta Sacher. Como ya sabemos es un secreto MUY bien guardado y las recetas que vemos sólo son imitaciones o variantes.
Esta receta está sacada del libro «Austrian Cooking» y es una de las mejores que he probado, después de la original, of course.
TARTA SACHER
– 5 onzas de chocolate (141,75g)
– 6 huevos
– 5 onzas de mantequilla
– 5 onzas de azúcar glas
– (casi) 5 onzas de harina
Separar las claras de las yemas. Meter las claras en el frigorífico.
Romper el chocolate en trozos pequeños y derretir el chocolate al baño maría.
Cuando éste esté líquido, añadir la mantequilla en trozos pequeños y que siga en alta temperatura hasta que la mantequilla esté suave pero no aceitosa. Mezclar con una varilla de batir.
Ir añadiendo las yemas y el azúcar paulatinamente mientras batimos todo hasta que esté todo suave y espumosa.
A continuación se montan las claras a punto de nieve.
A nuestra masa del chocolate se va añadiendo las claras y el harina, batiendo, alternativamente.
Poner todo en un molde que hemos preparado previamente con mantequilla y un poquito de harina.
Meter en el horno (previamente caliente) entre 50-60 minutos a 180ºC.
Se deja enfriar sobre una rejilla una vez desmoldado.
Se calienta un poco de mermelada de albaricoque (para que esté más líquida).
Se parte el bizcocho por la mitad y esparces la mermelada tipo sandwich y por toda la superficie.
Se mete en la nevera 1-2 horas para endurecer.
Para el glaseado:
4 onzas (113,40g) de chocolate (en pequeños pedazos) y derretidos. Disolver 4 onzas de de azúcar en 0,15L de agua y calentar todo en una cazuela hasta llegar al punto de hebra. (Supongo que a algunos se haya quedado la misma cara que a mí, resulta que al calentar el agua con azúcar se va creando una especie de almíbar, aquí una lección teórica del azúcar.)
Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Mezclar la solución del azúcar con el chocolate fundido, añadir una gota de aceite de oliva.
Mezclar y mezclar y cubrir la tarta. Dejar que se enfríe unas 2 horas.
Voilà!
Si os queda así de molona. A vuestros pies.
Yo visto lo visto (es la receta de mi madre, jamás la he hecho), creo que me merece la pena ir a Salzburgo, que lo tengo a menos de 2 horas e irme al Hotel Sacher de allí a degustarla.
Os dejo aquí el enlace de un vídeo que puede ayudar a aclarar conceptos.
Y vosotros, queridos ¿habéis probado la tarta? ¿Os animáis a cocinarla? ¡Contadme!
Cuando uno llega a Viena queda totalmente maravillado. Pero, dejando los palacios de lado, uno no debe abandonar la ciudad sin probar el plato por excelencia de la ciudad: el Wiener Schnitzel.
A priori no deja de ser un filete empanado, pero créanme señores, es un verdadero manjar. (rugen estómagos al recodarlo)
El mejor sitio de la ciudad para tomarlo (o el más famoso) es Figlmüller – el hogar de los filetes empanados-. Sirven el filete como lo hacía su abuela hace más de 100 años.
Usan la mejor carne de cerdo para que no se endurezca al freírlo.
Además para que la carne esté bien jugosita y tenga el filete 30 cm de diámetro, lo golpean con un mazo varias veces. ¡La carne se sale del plato! Y se fríe en ¡tres sartenes diferentes! Una locura. Viene siempre con una rodaja de limón y la mayoría de las veces con salsa de arándanos rojos.
Hay varios restaurantes, pero el mejor y original es uno pequeño al lado de la catedral.
Una buena cerveza, una ensalada de patatas y a disfrutar.
¿Lo habéis probado? ¿Qué pensáis? ¿La fama es merecida?
La libreta roja 